Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Чувашской Республике - Чувашии

О результатах проверок ИП Муллиной Т.В., ООО «Пегас», ООО «Лама-питание»

 

О результатах проверок ИП Муллиной Т.В., ООО «Пегас», ООО «Лама-питание»

В январе 2013 года территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии в Батыревском районе проведены мероприятия по контролю индивидуальных предпринимателей, юридических лиц по выявлению, пресечению, предупреждению нарушений санитарного законодательства и законодательства защиты прав потребителей в отношении Муллиной Т.В. (с. Сугуты), ООО «Пегас», ООО «Лама-питание».

В ходе проверок выявлен ряд нарушений обязательных требований.

В магазине «Юлия» ИП Муллиной Т.В. (с. Сугуты):
- не выделено специальное место для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств;
- не проводится контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов;
- не соблюдается режим мытья торгового инвентаря, отсутствуют моечные ванны, обеспеченные подводкой холодной и горячей воды;
- холодильное оборудование не оснащено термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов;
- отсутствует отдельное складское помещение, оборудованное стеллажами;
- при наличии одного рабочего места проводится реализация пищевых продуктов вразвес;
- реализуются товары без информации о продавце, товарах и их изготовителях на русском языке;
- не на все реализуемые товары оформлены единообразные ценники с указанием наименования товара, его сорта, цены за вес или единицу товара, подписи материально ответственного лица или печати организации, даты оформления ценника.

В ООО «Пегас» с. Батырево:
- не предусмотрены моечные ванны для мытья кухонной посуды и инвентаря, недостаточно моечных ванн для мытья столовой посуды (предусмотрены 2 ванны при требуемых 3);
- бар-пельменная «Пегас» недостаточно обеспечено производственными столами для обработки сырых и готовых продуктов: не предусмотрены производственные столы для обработки сырых овощей, рыбы сырой, кур;
- ежедневно при проведении оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не указывается время изготовления продукта, оценка степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку;
- до сведения потребителей в наглядной и доступной форме не доводится необходимая и достоверная информация, а именно: в меню отсутствует перечень услуг и условия их оказания; отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (содержании белков, жиров, углеводов); обозначение нормативных документов, в соответствии с которыми изготовлена продукция,
- на витрине выставлены для реализации табачные изделия «Ява золотая» с завышением установленной цены на 3 рубля.

В кафе «Лама» ООО «Лама-питание» с. Батырево:
- отсутствуют стеллажи для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря, чистая столовая посуда хранится на производственных столах, для их хранения отсутствуют шкафы, стаканы хранятся в ящиках на подоконниках. Для хранения чистых столовых приборов отсутствуют специальные ящики-кассеты, столовые приборы хранятся россыпью;
- во всех производственных помещениях кафе требуется проведение косметического ремонта: стены и потолок почернели от сырости и влаги, система вентиляции функционирует неэффективно;
- не предусмотрены моечные ванны для мытья кухонной посуды и инвентаря, недостаточно моечных ванн для мытья столовой посуды (предусмотрены 2 ванны при требуемых 3);
- кафе недостаточно обеспечено производственными столами для обработки сырых и готовых продуктов, не предусмотрены производственные столы для обработки сырых овощей, рыбы сырой, рыбы вареной, кур;
- не соблюдаются условия хранения хлеба: отсутствует шкаф для раздельного хранения ржаного и пшеничного хлеба, во время проверки хлеб хранится в картонной коробке под столом;
- исследованная проба свежего фарша из свинины по микробиологическим показателям не соответствует гигиеническим нормативам, обнаружены БГКП;
- в холодильнике хранятся готовые блюда в пластиковых контейнерах без указания наименования блюда, времени и даты приготовления, срока годности (вторые блюда, соусы, салаты и др.);
- некачественно и несвоевременно проводится текущая уборка производственных и складских помещений кафе: технологическое (газовые плиты), холодильное оборудование, подоконники, остекленные поверхности окон и проемов своевременно не моются, отопительные приборы не очищаются от пыли и загрязнений;
- не предусмотрено бытовое помещение для персонала, недостаточно спецодежды, не упорядочено хранение личной и спецодежды персонала;
- недостаточно уборочного инвентаря, не выделено место для его хранения, на имеющемся уборочном инвентаре отсутствует маркировка, не упорядочено хранение моющих, дезинфицирующих средств, инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную окраску;
- не осуществляется ежедневный осмотр открытых поверхностей тела работников на гнойничковые заболевания, отсутствуют журнал осмотра работников кафе, не оформляется бракеражный журнал;
- в моечной отсутствуют инструкции о правилах мытья столовой, кухонной посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, не представлены инструкции по применению имеющихся дезинфицирующих средств (Ника-2, Ника-люкс);
- до сведения потребителей в наглядной и доступной форме не доводится необходимая и достоверная информация, а именно: перечень услуг и условия их оказания; сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (содержании белков, жиров, углеводов); обозначение нормативных документов, в соответствии с которыми изготовлена продукция, Правила оказания услуг общественного питания;
- потребителю не предоставляется возможность проверки объема (массы) предлагаемой продукции общественного питания;
- отсутствует вывеска с указанием информации для потребителей о месте нахождения (адрес), режиме работ.

По результатам проверок выданы предписания об устранении выявленных нарушений санитарных правил и о прекращении нарушений прав потребителей, вынесены постановления о наложении административного штрафа по ст. 6.3, 6.6 и 14.8 ч.1 КоАП Российской Федерации на общую сумму 25 600 рублей, из них в отношении юридических лиц – 20 000 рублей.